黑水虻全脂虫干对鸡蛋品质的影响阅读次数 [1740] 发布时间 :2020-11-02
译者：余发杰, 华南农业大学食品学院
--2019级食品科学与工程丁颖创新班
审核：胡文锋, 华南农业大学食品学院；
广州无两生物科技有限公司；
金年会
文宣：曾凯斌, 金年会
加拿大英伦哥伦比亚大学（University of British Columbia）家禽研究中心研究人员研究了全脂黑水虻幼虫干对鸡蛋品质的影响。其试验结果与结论分享如下。
一 研究目的
探究用黑水虻全脂虫干（DBSFL）部分替代普通蛋鸡饲料中的豆粕对鸡蛋质量、蛋黄中脂肪酸及重金属含量与组成的影响；用黑水虻全脂虫干替代豆粕的可行性。
二 研究方法
以大豆为基础的饲料作对照，替代豆粕（50%）和完全替代豆粕（分别为10%和18%粉碎的DBSFL）的实验饲料配方。
为期17周的实验里，90只18周龄的诺富根布朗（Novogen Brown）雏蛋鸡被随机分到6辆移动拖车（三种配方，重复两次）。在第4、6、8、10、12、14以及第16周，从每辆拖车里收集五个鸡蛋，称重并于4℃储存24小时。蛋壳外观（裂痕、形变、重量及厚度）、鸡蛋内部品质（蛋白的重量和所占比例、卵黄重量、颜色以及哈夫单位）、蛋壳、卵黄和蛋清的重量比例也会计算在内。在蛋黄营养组成的测试实验中，从每组随机挑选12个鸡蛋，然后把每组鸡蛋的卵黄萃取混合，得各饲料配方组100g卵黄样本。六名评估人员会对每段时间抽取的鸡蛋进行外观评测。
三 结果与分析
卵黄金属含量：受DBSFL影响；Ba和Ca含量上升，其他金属含量无明显差异；
脂肪酸：（g/100g 每份卵黄样品）
无DBSFL | 10 % DBSFL | 18 % DBSFL | |
脂肪 | 8.32 | 9.19 | 9.88 |
饱和脂肪酸 | 2.45 | 2.98 | 3.35 |
顺式单不饱和脂肪酸 | 2.82 | 3.55 | 3.88 |
顺式多不饱和脂肪酸 | 2.66 | 2.21 | 2.13 |
反式脂肪酸 | 0.02 | 0.03 | 0.03 |
欧米伽-3多不饱和脂肪酸 | 0.27 | 0.21 | 0.19 |
欧米伽-6多不饱和脂肪酸 | 2.39 | 2.00 | 1.95 |
DBSFL鸡蛋的总脂肪含量、顺式单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸略高，但顺式多不饱和脂肪酸、欧米茄-3多不饱和脂肪酸和欧米茄-6多不饱和脂肪酸含量略低；
鸡蛋重量：试验组鸡蛋平均重量较低。对照组鸡蛋重量为（62.25±0.55g）分别比试验组一（10%干虫）和组二（18%干虫）重3.3克和3.73克；对于初始蛋重，DBSFL存在显著的影响。试验组间的质量差距较小；可能原因是DBSFL难以被消化，存在几丁质等。
蛋壳重量：试验组蛋壳平均质量较低。对照组鸡蛋重量为（6.3±0.05g）分别比试验组一（10%干虫）和组二（18%干虫）重0.30克和0.56克；试验组一比组二重0.26克；
蛋清重量：试验组鸡蛋蛋清平均重量低于对照组。对照组蛋清均重（40.9±0.33g）分别比试验组一（10%干虫）和组二（18%干虫）重2.64克和2.24克，到第8周，蛋清重量一直增加，然后保持稳定；组二的蛋清质量比例（65.99±0.16%）高于组一（65.04±0.16%），到第10周，蛋清质量比一直下降，然后保持稳定；
卵黄：蛋清比：试验组一（10%虫干）卵黄：蛋清比为（0.38±0.003%）高于其他两组，直到实验的第10周，它一直在增加，然后保持稳定。
卵黄重量：只与时间有关。
四 结论
本研究表明，饲喂DBSFL的蛋鸡产出的鸡蛋，其卵黄金属含量，脂肪酸组成、鸡蛋品质以及外观特点等与对照组鸡蛋相当。替代蛋鸡饲料中的豆粕和豆油不会导致鸡蛋品质下降、鸡蛋安全性受损或外观和口味问题。根据目前研究的结果，作者认为用全脂DBSFL部分替代蛋鸡饲料中的豆粕是安全可行的。如果能提升全脂DBSFL的消化率，研究全脂DBSFL对钙吸收的潜在抑制作用，那就可以实现用全脂DBSFL完全替代蛋鸡饲料中的豆粕，且可以配制成低粗纤维含量饲料。
译者注：
本研究探讨了用黑水虻全脂虫干替代豆粕的可行性，提出了DBSFL可能存在的应用障碍，如几丁质等，并发现钙吸收偏低现象。本文揭示了全脂黑水虻干虫的应用价值，但还没有研究黑水虻干虫对鸡的健康水平、产蛋量、产蛋期、料蛋比，以及综合效益等的影响。而这些研究将有利于昆虫蛋白在家禽养殖中的应用。
参考文献
Bejaei M. and Cheng K.M. The effect of including full-fat dried black soldier fly larvae in laying hen diet on egg quality and sensory characteristics. Journal of Insects as food and feed, 2020; 6(3): 305-314